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2017.2.4放送 | 「ヤーコン」

ヤーコン ヤーコン

前回ヤーコンを苦労して掘り起こしたなっちゃんが、今回は収穫と洗浄、選果のお手伝い。 ヤーコンが傷つかないように、丁寧に優しく洗います。 ヤーコンを使った美味しいレシピもご紹介します! あまり聞き覚えのない珍しい食材ですが、とても健康にいいのでぜひ食べてみてください!

ヤーコンの照り焼きハンバーグ

材料

・牛豚合いびき肉 200g
・ヤーコン 120g
・●塩・胡椒 少々
・●酒・ナツメグ 各少々
・卵 1/2個
・片栗粉 小さじ1
・〇醤油 大さじ1 1/2
・〇みりん 大さじ1
・〇酒 大さじ1
・〇砂糖 大さじ1
・〇水 大さじ1
・〇片栗粉 小さじ1弱
・サラダ油 少々

作り方

① ヤーコンは粗みじん切りする。
② ボウルに合い挽き肉、●を入れてよく粘りが出るまで混ぜる。
①、卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ、2等分にして丸めて成形する。
③ フライパンに油を熱し、②をこんがり焼き、ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きする。
④ 〇を絡めて、器に盛りつけ、添え野菜を添える。

コメント

ヤーコンの主成分はフラクトオリゴ糖と食物繊維です。
フラクトオリゴ糖、食物繊維を取る事で、ビフィズス菌が増え、腸内環境を整える効果、便秘解 消効果が期待できます。
レシピ作成 :シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか

イラスト