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2017.4.22放送 | 「菊池水田ごぼう」

菊池水田ごぼう 菊池水田ごぼう

米どころでもある熊本県菊池市で、稲刈り後の水田を利用して栽培される、菊池水田ごぼう。 日本名水百選やくまもと緑の百景などに選ばれている、菊池渓谷のきれいな伏流水と、畜産地帯である菊池管内の良質な堆肥を利用して育てたごぼうは、色白で柔らかく、香り高いのが特徴です。

水田ごぼうの香りごはん

材料


・お米 2合
・水田ごぼう 2本
・〇薄口醤油 大さじ2
・〇酒 大さじ2
・〇みりん 大さじ1
・三つ葉 少々

作り方

① お米は洗い、30分以上浸水させ、ザルにあげる。
② 炊飯器に〇を入れて、2合までの水を加えて炊飯する。
③ ごぼうは細切りし、水にさっとさらしてよく水気をきり、炊き上がったご飯に入れ、5分蒸らす。
④ ③を混ぜ、三つ葉を飾る。

コメント

水田ごぼうは、白くてやわらかく、香りが良いのが特徴です。
ごぼうは皮に香りが強いので、皮の香りを楽しみましょう。
レシピ作成 :野菜ソムリエ上級プロ 久保ゆりか

イラスト