熊本県南阿蘇村の久木野地区では、今ジネンジョが出荷の最盛期を迎えています。
火山灰を含んだ水はけのよい土壌はジネンジョの栽培に適していて、人の身長程もあるまっすぐに伸びたジネンジョが育ちます。鉄分とミネラルを多く含んだジネンジョは栄養満点。そんなジネンジョをすり鉢ですって海苔で巻き、油で揚げた「磯辺揚げ」はジネンジョのおいしさが口いっぱいに広がるイチオシ料理です。