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めんたいレシピ

2009/2/3（火）放送

節分豆活用術！豚コマで豆ピカタ  // 233kcal   【 調理者 】 松井豊シェフ

料理タイプ → 洋風 ／  主材料 → 肉類、野菜類、豆類・穀類、その他 ／  調理方法 → 焼く・オーブン、炒める、その他 ／  テーマ別 → 季節
節分豆活用術！豚コマで豆ピカタ
人数
４人分
材料
豚コマ・・・１００ｇ　塩・コショウ各少々　薄力粉・・・適量
卵・・・２個　節分の豆・・・５０ｇ　パセリ・・・少々　
＜トマトソース＞
ニンニク・・・１片　トマト・・・1個　玉ネギ・・・１/４個
トマトジュース・・・大さじ６　ケチャップ・・・大さじ１　白ワイン・・・大さじ３

作り方

  • すり鉢で節分の豆をすりつぶします。溶き卵とパセリを加え、よく混ぜます。
  • 塩・コショウした豚コマに薄力粉をまぶし(1)をつけフライパンで両面焼きます
  • 鍋にみじん切りにしたニンニクと玉ネギを加え炒めます。さいの目切りにしたトマトとトマトジュース・白ワインを加え少し煮詰めます。
  • 仕上げにケチャップ・塩・コショウで味を調え焼いた豚肉にかけて完成！