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[匠のパン工房] 2017年9月13日(水)のオンエア情報

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南北堂(なんぼくどう)

Check!
今回の匠は、北九州市小倉南区城野(じょうの)にある
「南北堂(なんぼくどう)」のオーナー 相良丈司(さがら・じょうじ)さん。

南北堂のパンは菓子パンからお惣菜パンまで、
すべての商品に福岡県産「ミナミノカオリ」の全粒粉を使っています。
体に優しいパンを目指す相良さんのこだわりです。

お店を代表するパンは、全粒粉100%の食パンです。
全粒粉の香ばしい味と香りを堪能できます。
全粒粉のパンは、少し堅いというイメージもありますが、
この食パンは柔らかくキメが細かいんです。

そして全粒粉100%の生地で作る「あんぱん」には、
相良さんが生地の味に合わせて作った
自慢の手作り「あんこ」がたっぷり入っています。
北海道産の小豆を圧力鍋で柔らかく炊き上げ、
炊き上がった小豆にてんさい糖を入れて仕上げたら、
自家製あんこの出来上がり!
このあんこを全粒粉の生地で包んで焼き上げれば、
こだわりの「あんぱん」の完成です!

全粒粉のしっかしりとした味わいと、
優しい甘さのあんこの絶妙なバランスがたまりません♪

~匠の一言~
食は命なり 【南北堂・相良 丈司】

●南北堂
・住所:北九州市小倉南区城野3-13-21
・問い合わせ:070(5413)8897
・あんぱんさま:140円
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