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[匠のパン工房] 2017年9月6日(水)のオンエア情報

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木輪(きりん)

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今回の匠は、北九州市八幡西区八枝(やつえ)にある
「木輪(きりん)」の2代目オーナー・芳野健(よしの・けん)さん。

店内にはハード系から菓子パン、お惣菜パンまで、
およそ120種類のパンがずらりと並びます。

実は芳野さん、全国のパン職人が参加した「ベーカリー・ジャパンカップ」に
食パン「麦畑(むぎばたけ)」を出品し、最高の賞「農林水産大臣賞」を受賞しました。

そして食パンの次に挑戦したのは、レーズンを使ったパンの全国大会。
芳野さんは「ジューシー モイスト レーズン」で特別賞を受賞!
ハード系の生地の中に、たっぷりレーズンが入っています!

たっぷりのりんごジュースとりんごのブランデーをレーズンに浸し、
1週間かけてゆっくりと吸収させていきます。
ふっくらジューシーに仕上がったレーズンと
りんごのドライフルーツを生地に混ぜ込み、
オーブンでおよそ50分じっくり焼き上げれば
「ジューシー モイスト レーズン」の完成です!

割るとジューシーなレーズンがぎっしり!
レーズンの甘みとりんごの爽やかな酸味のバランスが絶妙です♪

~匠の一言~
まごころを込めて【木輪・芳野健】

【木輪(きりん)】
・住所:北九州市八幡西区八枝3-10-1
・問い合わせ:093(692)8966
・ジューシーモイストレーズン:1本・929円 1/2本・465円
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