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[匠のパン工房] 2017年8月9日(水)のオンエア情報

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BREAD&DISHES MUGINOKI(ムギノキ)

Check!
今回の匠は、福岡市西区西都にある
「MUGINOKI(ムギノキ)」のオーナー 弘中(ひろなか)ユキヱさん。

野菜嫌いな子供さんにも大人気で、
ハード系から菓子パン、お惣菜パンまで豊富な種類のパンが並んでいます。
お店では長男の淳也(じゅんや)さんが、
接客を担当し、ユキヱさんのお手伝いをされています。

弘中さんが作る、こだわりの逸品が「食パン」です。
一見すると普通の食パンですが、割ってみると、鮮やかなオレンジ色。
実はトマトたっぷり「生トマトの食パン」なんです。
その名前の通り、生のトマトを使います。
このトマトは糸島の農家さんに作ってもらっているこだわりのものなんです。 

水を入れずにトマトの生ジュースだけで生地を仕込みます。
そうする事で、トマトの旨味や風味が薄まることなくおいしい生地に仕上がります。
旬の野菜の魅力を最大限に引きだす、弘中さんならではの製法です。

割ると、ふわっとトマトの香りが広がり、
噛むごとにトマトの旨味がじわじわと広がる食パン。
そのまま食べるのはもちろん、いろんな料理と合わせるのもオススメです。
しっとり・もっちりの食感も魅力の一つです。

~匠の一言~ 
「きずな」 麦の木・弘中ユキヱ

●BREAD&DISHES MUGINOKI(ムギノキ)
・住所:福岡市西区西都2-4-25
・問い合わせ:092(407)6754
・生トマトの食パン:600円(ハーフ300円)
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