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[匠のパン工房] 2017年6月7日(水)のオンエア情報

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髙島屋

Check!
博多の台所、福岡市の柳橋連合市場にある「髙島屋(たかしまや)」。
どこか懐かしさを感じさせる揚げパンやクリームパンなど、
およそ40種類のパンが並びます。

そんなお店の看板商品が「和菓子屋のあんぱん」です。
中には、北海道産のこだわり小豆で作ったあんこがたっぷり!
実はもともと和菓子の専門店だった、高島屋。
和菓子職人の夫、龍二(りゅうじ)さんと妻の麻里(まり)さん、
夫婦二人三脚でパン作りにメインをシフトしました。

夫婦の自信作は市場ならではの逸品、
「弥平(やへい)バーガー」!
キャベツとチキンカツをサンドしたシンプルなチキンバーガーです。
おいしさのヒミツは食材の仕入れ先です。
ご近所にある鶏肉専門店から仕入れた鶏肉は、刺身で食べられるほど新鮮です。
その鶏肉をジューシーに揚げ、特製ソースをたっぷり!
そこに同じくご近所の青果店から仕入れた新鮮キャベツ!
市場ならではの極上の素材を自家製のバンズではさみます。
ふんわりした焼き上がりのバンズに、サクサクジューシーなチキンカツ。
もともと、この弥平バーガーは、地域のお祭りに出すためのものでしたが、
あまりの人気でレギュラー商品になり、今や市場の名物です。

髙島屋は、まさに、市場に根ざしたパン工房です。

●髙島屋
・福岡市中央区春吉1-2-1
・電話番号:092(761)3462
・弥平バーガー:350円
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