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[匠のパン工房] 2017年5月31日(水)のオンエア情報

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はっぱねっこベーカリー

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今回の匠は、筑紫野市の自然豊かな山あいにあるお店、
「はっぱねっこベーカリー」のオーナー 阿部輝之 (あべ・てるゆき)さん。
阿部さんが毎日焼いているのは、シンプルなハード系、モチモチ食感の米粉パン、
子供たちが喜ぶかわいいパンなど、およそ40種類。

店名には、「地域に恩返ししたいという思いから、
地域を支える大人たちを“根っこ”、子供たちは“はっぱ”。
地域に根ざして芽吹いていきたい。」という思いが込められています。

その思いが最も強く込められているのが、「根っこ」というパンです。
パリパリの皮の中はやわらか、もちもちの生地。
どんな食べ方にも合うシンプルな食事パンです。
小麦粉は福岡産がメインで、その香りを生かすために塩と酵母だけで作ります。
根っこパンのバリエーションは、チェダーチーズや、さつまいも、ドライフルーツ、
クランベリーなど全部で10種類です。

そして阿部さんの自信作が「塩サバサンド」です。
ノルウェー産の肉厚の塩サバと根っこパンのコラボレーション。
スライスされたレモンがアクセントになって、
小麦粉本来の味とサバの風味が口の中に広がります。

~匠の一言~
自然体 【はっぱねっこベーカリー・阿部輝之】

●はっぱねっこベーカリー
・住所:筑紫野市原837-9
・電話番号:092(924)6584
・塩サバサンド:280円
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