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[匠のパン工房] 2017年5月17日(水)のオンエア情報

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唐人ベーカリー ポエム

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今回の匠は、どこか懐かしさを感じさせる唐人町商店街の一角にある
「ポエム」のオーナー 鹿山一真(しかやま・かずま)さんです。
今年で創業70年ですが、店内に並んでいるのは
昔ながらのパンだけではありません。
味はもちろん、見た目にもとことんこだわる鹿山さんのパン作り。
斬新な見た目のパンが並びます。

鹿山さんは、高校卒業後、全国展開する大手パンメーカーに就職しました。
20歳の時、博多駅のデパ地下にあった店舗に転勤し、戦いの日々でした。
お客さんの心をつかむ「見た目」のインパクトと「味」。
その両方を、10年にわたるデパ地下での戦いで培ったのです。

そんな鹿山さんの一番の自信作が「リマージュ」です。
まるでトラやヒョウを思わせる模様が特徴的なパンです。
表面はパリパリで中はもっちもち!
濃厚なのに後味さっぱりのクリームチーズも美味しさの秘密です。

デパ地下流!鹿山さんのパン作りは、これからも進化を続けます。

【匠の一言】
「初心忘れるべからず」 ポエム・鹿山一真

●唐人ベーカリー ポエム
・住所:福岡市中央区唐人町1丁目10-1
・電話番号:092(761)0751
・リマージュ:184円
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