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[匠のパン工房] 2017年3月8日(水)のオンエア情報

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紺青(こんじょう)

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今回の匠は、福岡市早良区高取(たかとり)にある
「紺青(こんじょう)」のオーナーの大石真哉(おおいし・しんや)さん。
2月1日にオープンしたばかりの新しいお店で、
早い時間に完売してしまう日もあるという人気急上昇のお店です。

パン職人歴10年のオーナーと、パン職人歴3年の妻・桃子さんと一緒に
お店を営んでいます。

桃子さんは以前、フレンチレストランやソムリエの仕事をしており、
その時の食材に関する知識を生かし、様々なパンを生み出しています。
桃子さんが生み出したアイデアを、パン職人の経験を生かしてオーナーが
商品として完成させていきます。

3種類のナッツの香ばしさとクランベリーの甘酸っぱさ、
そして生地に溶け出したキャラメルが交わる極上の味わい
「プラリネ リュスティック」は大石さんご夫婦の共演作です。
丁寧に仕込んだ生地の味わいと、
キャラメルでコーティングしたナッツ類の味のバランスがクセになる逸品です。

~匠のひと言~
「誠実に 真面目に」紺青・大石真也・桃子

●紺青(こんじょう)
・住所:福岡市早良区高取1-26-63
・電話番号:092(982)7511
・プラリネ リュスティック:1本 259円
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