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[匠のパン工房] 2017年2月22日(水)のオンエア情報

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パン工房 高須

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今回の匠は、北九州市若松区小敷(こしき)ひびきのにある
「パン工房 高須」のオーナーの山田道雄(やまだ・みちお)さん。
職人歴44年のベテランです。
多いときは一日に1500人以上ものお客さんが訪れる人気のパン屋さんです。

伝統的な製法で作られるフランスパンから
フレッシュな旬の果物を贅沢に使ったデニッシュ!
出来立て熱々の焼きそばをたっぷりと挟んだ昔懐かしい「焼きそばロール」など
パンの種類はなんと170種類以上もあるんです。

「パン工房 高須」はおよそ40人が働く大きなパン屋さんですが、
決してスタッフ任せではなく、山田さんが一つ一つ丁寧に仕上げています。
そして数あるパンの中でも、山田さんこだわりの逸品が
「サーモンタルティーヌ」です。
焼き立てのバゲットにマリネしたサーモンをたっぷりとのせて焼き上げた
パンです。
パリパリ食感のフランスパンとオリーブオイルの効いた
サーモンのマリネがひと口目から存分に楽しめるパンですよ♪

●パン工房 高須
・住所:北九州市若松区小敷ひびきの102-1
・電話番号:093(742)0780
・サーモンタルティーヌ:380円
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