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[匠のパン工房] 2016年12月28日(水)のオンエア情報

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ベジタブル ベーカリー Ladip(ラディップ)

Check!
今回紹介するパン店は、田川市夏吉(なつよし)にある「Ladip(ラディップ)」です。
福岡県産の小麦粉や地元の食材で作るパンで人気を集めています。
モチモチ食感のハード系のパンや
およそ20種類もあるバラエティー豊かなベーグルなどが並びます。
そんなパンを作っているのが、今回の匠・田中昭仁(たなか・あきひと)さんです。
田中さんは自転車で自らお客さんのところまでパンを配達に出かけ、
30キロほど離れた北九州まで配達に行かれる事もあるのだそうです。

田中さんのパンの中で一番の人気を誇るのが、
手作りのキッシュ。
具材や生地はすべてお店で1つ1つ丁寧に作られ、
季節の野菜や自家製のカレーなど種類も豊富に揃っています。
中でも田中さんのこだわりが詰まっているのは「肉じゃが」のキッシュです。
お店に使われるほとんどの野菜はご両親が栽培した新鮮な野菜です。
収穫したばかりの野菜と小倉牛を使って、
キッシュの具材となる「肉じゃが」を作ります。

パンの生地には福岡県産の小麦粉と全粒粉。
バターと卵を合わせてクッキー生地に仕上げます。
生地はあえて手作業で作るというこだわりです。
下焼きした生地に小倉牛の肉じゃが、ゴーダーチーズをたっぷりとのせ、
そこへ卵と生クリームで作ったソースを入れます。
窯に入れておよそ1時間じっくりと焼きあげていきます。

田中さんはパン作りで大切にしていることがあります。
それは、ごまかしてはいけないという事。
信用できる材料を使って、美味しい物を届けたいという想いがあります。

~匠の一言~
お客様の笑顔がみたいから、まじめに作る ラディップ・田中昭仁

●ベジタブル ベーカリー Ladip(ラディップ)
・住所:福岡県田川市夏吉
・電話番号:0947-85-8289
・小倉牛の肉じゃが 1/4カット:700円から
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